在没有收银系统的情况下，监管店铺可以通过以下几种方法进行：
1. 人工监督：
- 雇佣员工或管理人员在营业时间内亲自检查商品和库存，确保销售的商品与进货记录相符。
- 定期盘点库存，与收银系统的数据进行核对，防止库存差异。
- 对员工进行培训，提高他们对商品管理的重视程度和准确性。
2. 使用条形码或二维码扫描：
- 在商品上贴上条形码或者二维码标签，顾客在结账时通过扫描枪扫描这些标识来确认商品信息。
- 收银员可以手动输入商品信息，确保与条形码或二维码扫描的信息一致。
3. 设置监控摄像头：
- 在店铺的关键区域安装监控摄像头，以便实时监控店内情况，特别是收银区。
- 录像可以作为证据，用于处理顾客投诉或内部审计时的参考。
4. 建立顾客反馈机制：
- 鼓励顾客在离开店铺时留下反馈，可以是口头的、书面的或是通过其他方式。
- 定期分析顾客反馈，及时发现问题并采取措施改进。
5. 使用移动设备：
- 利用智能手机或其他移动设备进行远程控制，如通过手机app进行库存管理和支付处理。
- 这可以提高效率，减少人为错误。
6. 强化内部沟通：
- 通过内部沟通渠道（如电子邮件、即时消息、会议等）保持信息的透明度和流通性。
- 鼓励员工之间相互监督，及时报告可疑行为或异常情况。
7. 制定明确的规章制度：
- 制定一套清晰的工作手册和规章制度，包括商品管理、库存控制、员工行为准则等。
- 确保所有员工都了解并遵守这些规定，以减少违规行为的风险。
8. 定期进行内部审计：
- 定期安排内部审计，检查收银流程、库存状况和其他相关流程。
- 审计结果应用于改进工作流程和提升服务质量。
9. 使用第三方服务：
- 考虑聘请专业的第三方服务提供商来帮助管理店铺，尤其是那些擅长库存管理和财务审计的公司。
- 通过外包，可以利用他们的专业知识和经验来提高店铺运营的效率和安全性。
10. 法律和政策遵循：
- 确保店铺运营符合当地的法律法规和行业标准。
- 对于税务、营业执照、食品安全法规等方面要有充分的认识，并严格遵守。
通过上述措施的结合使用，即使在没有收银系统的情况下，也可以有效地监管店铺的日常运营。重要的是要保持高度的警觉性和责任感，确保每一笔交易和每一项操作都符合规定的标准。
