加密软件通常不会自动对所有文件进行加密。它们主要用于保护存储在计算机上的敏感数据，如个人或企业信息、财务记录等。然而，许多加密软件允许用户选择要加密的文件和文件夹。
以下是一些常见的加密软件及其功能：
1. Symantec Endpoint Protection：这是一款全面的端点安全解决方案，包括加密、防病毒、反间谍软件等功能。它允许用户选择要加密的文件和文件夹，但不会自动执行此操作。
2. BitLocker：这是Windows操作系统内置的一种加密工具，用于保护硬盘驱动器上的数据。BitLocker允许用户为整个硬盘或特定分区设置密码，以保护数据不被未授权访问。
3. VeraCrypt：这是一个开源的加密软件，允许用户对整个硬盘或分区进行加密。用户可以指定一个密码来保护数据，但不会自动加密所有文件。
4. TrueCrypt：这是一个开源的加密软件，允许用户对整个硬盘或分区进行加密。用户可以指定一个密码来保护数据，但不会自动加密所有文件。
5. Encryption Software for Mac OS X：这是一个专为Mac OS X设计的加密软件，允许用户对整个硬盘或分区进行加密。用户可以指定一个密码来保护数据，但不会自动加密所有文件。
6. FileVault：这是macOS的一个功能，用于加密存储在硬盘上的文件。用户可以为整个硬盘或特定分区设置密码，以保护数据不被未授权访问。
需要注意的是，虽然加密软件可以让用户选择要加密的文件和文件夹，但它们通常不会自动执行此操作。用户需要手动启动加密过程，输入密码或使用其他身份验证方法。此外，某些加密软件可能要求管理员权限才能加密整个系统或特定分区。
