图像数字化是指将图像从模拟形式转换为数字形式的处理过程。这个过程包括三个主要步骤：采样、量化和编码。
1. 采样（Sampling）：这是将连续的图像信号转换为离散的数字信号的过程。在这个阶段，图像中的每一个像素都被单独地提取出来，并将其转换为一个唯一的数字值。采样的频率决定了图像的分辨率，即图像中包含的像素数量。例如，如果采样频率为30帧/秒，那么每秒就有30个像素被提取出来。
2. 量化（Quantization）：这是将离散的数字信号转换为更易于处理的数值的过程。在这个阶段，每个像素的值被限制在一个较小的范围内，通常是0到255之间。这种限制使得后续的处理过程变得简单，同时也保留了原始图像的一些信息。量化的程度取决于图像的质量和所需的精度。
3. 编码（Encoding）：这是将数字信号转换为适合存储和传输的形式的过程。在这个阶段，数字信号被编码为二进制数据，以便在计算机或其他设备上进行处理。编码的方法有很多种，如JPEG、PNG等。这些编码方法可以根据不同的需求和条件进行选择，以实现最佳的压缩效果和图像质量。
总之，图像数字化是一个复杂的过程，涉及到采样、量化和编码等多个步骤。通过这三个步骤，可以将连续的图像信号转换为离散的数字信号，从而便于后续的处理和分析。同时，通过选择合适的量化方法和编码方法，可以在不同的应用场景下实现最佳的图像质量和压缩效果。
