开发一个美发店收银小程序需要经过以下几个步骤：
1. 需求分析：首先，你需要确定你的小程序需要实现哪些功能。例如，你可以添加商品展示、下单、支付、评价等功能。此外，你还需要了解美发店的业务流程，以便更好地设计小程序的功能和界面。
2. 技术选型：选择合适的技术栈是关键。你可以选择使用微信小程序平台，因为它提供了丰富的组件和API，可以快速搭建小程序。你还可以考虑使用其他第三方开发平台，如支付宝小程序、百度智能小程序等。
3. 设计UI/UX：根据需求分析的结果，设计小程序的用户界面和用户体验。你需要确保界面简洁明了，易于操作。同时，你还需要考虑到用户的购物流程，确保他们能够轻松地完成购买。
4. 后端开发：在前端设计完成后，你需要开发后端服务。后端需要处理订单、支付、库存管理等业务逻辑。你可以选择使用云函数或服务器来处理这些任务。
5. 数据库设计：你需要设计数据库来存储用户信息、商品信息、订单信息等数据。你可以选择使用MySQL、MongoDB等数据库管理系统。
6. 接口对接：为了实现与其他系统的交互，你需要与支付平台、库存系统等进行接口对接。你需要确保这些接口能够稳定地传输数据，并保证数据的安全性。
7. 测试：在开发过程中，你需要不断进行测试，以确保程序的稳定性和可靠性。你可以使用白盒测试和黑盒测试等方法来对程序进行测试。
8. 部署上线：在测试无误后，你可以将小程序部署到服务器上，让用户开始使用。你还需要关注小程序的性能和稳定性，及时解决可能出现的问题。
9. 维护更新：在小程序上线后，你需要定期进行维护和更新，以修复可能出现的问题，提高用户体验。
总的来说，开发一个美发店收银小程序需要经过需求分析、技术选型、设计UI/UX、后端开发、数据库设计、接口对接、测试、部署上线和维护更新等多个步骤。你需要不断学习和实践，才能成为一名优秀的小程序开发者。
