未建立食品进销存台账，即指企业或个人在经营过程中没有按照规定记录和保存食品进货、销售以及库存情况的账簿。这种行为违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，对食品安全管理构成了严重隐患。
1. 行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百零二条的规定，对于未按规定建立食品进销存台账的行为，县级以上人民政府市场监督管理部门可以处以五千元以上五万元以下的罚款。此外，如果该行为导致食品安全事故或者其他严重后果，除了依法给予行政处罚外，还可能吊销许可证或者营业执照。
2. 刑事责任：如果因未建立食品进销存台账而造成重大食品安全事故，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合安全标准的食品罪，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
3. 行政责任与民事责任：除了行政处罚和刑事责任之外，违法行为人还应承担相应的行政责任与民事责任。例如，可能需要支付赔偿费用给消费者、赔偿损失给其他受影响的第三方，并可能面临信誉受损、业务受限等后果。
4. 社会影响：未建立食品进销存台账的行为还可能受到舆论谴责和社会监督的压力，影响企业的公众形象和商业信誉。
5. 整改要求：相关企业或个体应立即停止违法行为，按照法律法规的要求进行整改，建立健全食品进销存台账制度，确保食品安全。
综上所述，未建立食品进销存台账的行为将面临严厉的法律后果，包括行政处罚、刑事责任和经济赔偿等。企业和个人应当严格遵守食品安全法律法规，确保食品从源头到餐桌的安全。
