提取手写文字的软件有很多，以下是一些常见的软件：
1. OmniGraffle：这是一款专业的图形设计软件，也可以用来提取手写文字。它支持多种字体和样式，可以轻松识别和复制手写文字。
2. Adobe Illustrator：这是一款矢量图形设计软件，也可以用来提取手写文字。它提供了丰富的工具和功能，可以快速识别和复制手写文字。
3. Snagit：这是一款屏幕截图和视频录制软件，也可以用来提取手写文字。它支持OCR（光学字符识别）功能，可以将扫描的手写文字转换为可编辑的文本格式。
4. Microsoft Office Word：这是一款文字处理软件，也可以用来提取手写文字。它提供了OCR功能，可以将扫描的手写文字转换为可编辑的文本格式。
5. Google文档：这是一款在线协作文档工具，也可以用来提取手写文字。它提供了OCR功能，可以将扫描的手写文字转换为可编辑的文本格式。
6. Autodesk SketchBook：这是一款绘图软件，也可以用来提取手写文字。它提供了OCR功能，可以将扫描的手写文字转换为可编辑的文本格式。
7. Handwritten Recognition：这是一个独立的OCR引擎，专门用于手写文字识别。它可以识别多种语言和字体的手写文字，并提供详细的识别结果和解析。
这些软件都有各自的特点和优势，可以根据具体需求选择适合的软件来提取手写文字。
